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Show DES S C A V A N S. 30 lieu que le vin de Bourgogne eft fi plein j'efprits, qu'à peine eft-il hors du preSoir,. nu'il ^ dégage ^e toutes fes impuretés : cç oui îe rend plus capable de fe tourner en nourriturej & de fortifier le corps* On cite ici le témoignage d'Erafroc, qui dit daus ja 25. Lettre du Livre $. qu'étant malade à louvain, & craignant d'être attaqué de pe-£e, il ne trouva pas de meilleur moyen pour rétablir fon eftomach languiflant 3 que de boire un peu de vin de Beaune. Notre Auteur remarque qu'à Paris, avant Tannée 1648.011 ne parloit prefque pas du vin de Champagne ; il ajoute que fans les foins & M. le Tellier,& de M. Colbert, qui a-voient beaucoup de vignobles à Rheims, ce vin feroit peut-être encore auffi mépriré qu'autrefois. Le vin de Champagne, pourfuit no1-tre Auteur , abonde moins en efprits , etî beaume, en fels fixes & vclatrls que le vin: de Bourgogne : ce qui fait , dit-il $ cjue le a oitié du tonneau : pl, de Champagne s'affoibïit par le tranfport » celui de Bourgogne au contraire n'en devient que meilleur. Le vin de Champagne n'enyvre prefque s dit l'Auteur -de la Thefe foutenuë î : mais c*eft en cela même y repli- ici, qu'on doit regarder ce vin convie un vin privé <f écrits3 & par confe^uent I 4 |