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Show CHO · * Schanus (incanus) Forsk, A:gypt. I~. n°. 36. ~ s~~an_us (jabri) c~lmo compreJJo ; capitulis foluarus mvolucro maxmw ceais . apicibus cxteriorum .fquanzarum longiffimo folio termznatis. Rottb. Delcript. pl. 62.. t. 19. f. 2. CHO racea, Lin, Brafflca radice caulefcente tereti car~ nofa. Lin. Hon. Clift: 338. Mill. Die!. n°. I. * Sch(l'nus ( odoratus ) fpica compaaa fubrotu'! da >'ir:idi. Aubl. Guian. p. 44· Gramen cypcroides nunus, fpzctf. compacta jiLbrotundtf. ~iridi , radice odoraca. Sloan. Jam. Hifr, I. p. 120. t. 78:. £ 2. Raj. Hifr. 3· p. 625. . Cette efpecc, qui confritue le C!Lou proprement dtt, efr un: plante tr~s connue par le grand u£agc qu'on en fa1t dans les cuifines; mais qui, cultivcc de tems _immemorial chez prefque tous les Peup_ I;s_, oflre maintenant un f1 grand nombre de van ctcs , que leur expoficion, quoiqu'inrcrefl~nte , efr dcvenue, par cettc raifon , trcs-difficilc. C'cfl: ~ourquoi nous .n~ f:ll!rions mieux faire que de pr6- 1cn~er fur ce luJCt , l'extrait d'un tr:tvail parti~ cuher que M. Duchefne Auteur de l'Hifroire nacu:eiic des Fraifiers, ; bien voulu nous com.mun1qucr~ CHOU, BRAS SICA; genre de plantc a fleurs polypetalces, de la famille des Crucifircs , qui a heaucoup de rapports avec les Moutardes & les Radis , & qui comprend <ks herbes dont les feuilles ·font alcernes & les fleurs en grappes terrninales, & done quelques efpeces cultivce.§ depuis long-terns pour Ia nourricure de l'hommc & d~s :tnimaux , pre!entent aujourd'hui des varictcs tres-nombreufes. CAR A C 'fER E G 1!: N £ R I Q Up;, Chaque fleue confifre 1°. en un calice de qu.ltre folioles <;lroites , fem~es conrre les onglets d~s petales, un peu boffues a leur bafe' & caduques; 2°. en quatre pctales difpofcs en croix' a onglets prefqu'auffi longs que lc calice ' & a lames ovalesobtufes' planes & ouvenes; 3°· en fix ctamines droi;es , dont ~eux oppofeei font plus counes que les aucres , & a ancheres oblongues & pointues; en outre, en quaere glande~ remarquables fituces fur le receptacle' dont une de chaque c8tc entre l'etamine courre & le piil:il, & une ::J.utre de ,ch~que cote entre les deux etamines Iongues & le cahce; 4°. en un ovaire fup6rieur, cylindrique .a fryle court de m~me epailfeur que l'ovaire & a frigmate fimple & en uhe. ' .Le fruit, eft une filique l~ngue, un peu cylino: t9ue' leg€rement applatie de chaque cote ' ,d1Vlfce en de~x !o&"es par une cloifon Iongitudina_ Ie, & munte a {on fommet d'une carne cylindnquc ou applatie, formce par la cloifon , qui efr plus longue que les valves. Chaque loge renferme ~es femences nombreufes & globuleu1es, Caraclere dijlinaif. Les ~houx fe, dHl:inguent ?es Moutardes par le~r caltce ferm.e, & des R~dts par leursfiliques, qut ne font potnt rcnflces a leur bafe, ni toruIeufes ou arriculees , comme dans ces derniers. Ce genre ncanmolns n'efr pas bien circonfcrit dans f'on caraacre difrinClif, car pluGeurs des plaotes . qu'on y rapporte' peuvent cgalement fe rapporter, les unes au genre des Sifimbrcs, & le~ autres a ceux des Arabcttes & des V clars. E s p E c p; s. tc Il fcroit a:lfez difficile, dit M. DuclLcr,Le · d' :ten" b ucr a. ~ett~ e_li, P\e ce un port qui pt'lt fe re:1c'o n-' noitre dans fes dtftcrcnces races ou varicr6s , furtout fi on les confidCroit dcpuis leur naillance : cependa_nt on peut dire en gcn<h·al que ces plantes fe conv1ennenc en ce qu'ellcs ont I 0 • une racine done le collet s'6leve hors de terre en manicre do tig7 , '!c forme une fouche droite, charnue & cyhndnque; 2°. une veritable tigc haute d'un a fix pieds _, rameufe, glabre , & feuillce; 3°. des feu1lles aJternes , glabres , plus ou moins vertes , ou tcinces de rouge ou de violet , toujonrs glacces d'un blanc bleuatrc , & dont les infcrieures font petiolees, roncinees a leur bale, & plus ou moins finueufes , tan dis que les fuperieures font plus fimp1es , plus petites, & le plus fouvent amplexicaules; 4°. des fleurs afTcz grandes, jaunitres ou prefque blanches, difpofces en grappes droites, lilches & tcrminales, auxquelles fi.Jcccdent des fili· ques prdquc cylindriques. La lurabondance de nourriture, en donnant aux Choux cultivcs un accroilfement affez confid6rable, s'efr en outre ponce dans lesdiverfcs parties de leur organifluion , qu'elle a deformces : ces alterations , qui font des perfeelions aux yeux: du Cultivateur, & des monfl:ruofircs aceux du Na.,. turalifl:e , fe font perpctuees par la generation , & Ont etabJi fix races principa)es, qu'on feroit quelquefois tente de reg:u·der comme fix efpcce~ difl:inCles; favoir: Le Colfa, qui femble reprefenter l'efpc1=e natu .. relle fans alteration. Les C!Lo_ux ":erds, qui s'6lcvent Ie plus, &ne pomment 1ama1s. Les Choux-cabMs , remarquables par Ia pomme de feuilles qu'ils formenc dans leur jeunelfe. Les Choux-Jleurs, done les rameaux & les fleurs nai!fances forment une mam~ charnuc & colot"C(! , tres-parriculicre. Les Chaux-raves, dont Ia premiere tige s'epai!Tit en pomme. Le Clzou:r-navct, dont la racine m~me efl: tub€-reufc & charnuc comme ,dans le Navet. fl' Siliques termirdcs par une come cylindrique un peu obtufe .• 1• CHou potager ou c\.es Jardins, Braf!ica ole- 1°. Le CoiC-t OIL Chou-colfa' Brn.ffica oltracca. arvm.fis. Brajflca arvenfis. Bauh. !Jin. II2. Tourn. CHO ~~o. Braf!ica fylveflris crambe di8a. Dod. Pempt. 62J. d I C'efr le Cllou qui tient Je plus. e a nature fauvage ; il poulfe des tig:s rameu{:s, haut~s de trois a quatre pieds ' mumes de _fetlllles finuee_s, decoupces plus ou moins profondement, & moms larges que dans les autres. varictes. II porte des fleurs jaunes. On le culuve en grand dans les Pays-bas, fur-tout aux environs ~c Lille,, ~our )a recolte de fa graine' dont Oil tHe de } hUilC' qui fait un objet confidcrable de con;merce. Ses feuilles font un bon fourrage. Les pa~ns ou tourteaux du Col) a , dont on a cxprim~ l'huile, fervent a nourrir & engraifler Jes befttaux. . . . 2 o. Le Chou verd, BraJ!ica oleracea 11/rtclts. Ce Chou nc pomme jamais commc ceux de la troift eme race ( les Chaux cabus) '· & comprend des fous-vari etes parmi lefquelles fe trouvent les Choux de h plus haute raille, tou~ plus forts que le Col/a , & miles par leurs feuJll~s_. . a.. Cnou vet·d commun, Braflu:a vzndzs vulgaris. Brajfica alba velviri..dis. llauh. Pin. I II. Tournef. 219. Brajfica vulgaris}ativa. Dod, Pe mp~ 621. Lob. Ic. 243· · ,, La tige de cc Chou efi. aifez _grolfe, & s Cleve de trois a quatre pit!dS ; fes fcmlles font amples , allces a leur ba{e ondulces, crcpues' finu ees' a cotes faillances '' & a petioles long~ de .trois a quaere pouces. Ce Chou efr tnh-culuvc dans I_c Maine & autres Provinces de France. Il fourntt des fcuilles pour Ia nourriture des animaux; on les cueillc pendant l'l'?tc a mefure qu'clles ont acquis leur grandeur. J>enda~t l'hiver, .loriq~'elles Ont cte attendries par les gelces, ellcs iont d ufage dans Ia cuifinc . a. Grand Chou verd , ou Chou verd _e!l arbre , Brafficn viridis procerfor. Bra.[Jica ~tanllma arborea f procerior ramoja. Monf. H1l1. ~· P· ~08. Raj. Hi!l. 796.. Mill. Diet. n°. 4- Vulgatrement le Chou cavalier. Ce CILou efr remarquablc par fa grandeur , & perfifie communcment dans une vegetation pro~ ongce pendant quelques annces; de manicre qu'!l prend une apparcnce d'arhriffeau , mais fans av~1r rien de vcritabJcmenc ligneux. Il s'elCvc en eflct jufqu'a la hauteur de fix a huit pieds ' _fur une tige dure , ramcufe, qui fe garnit fuccefT1vernent de feuilles vertcs aficz planes ou m!s-peu cn~pues , ma1gres , p~ru~es p~r d.es petioles prefque cylindrlques, longs de ,cllll'{ a fix pouccs. On le culcive , comme le precedent, pour le n:~m ~ uiage: il peut fe multiplier de bCH~tures; t1 fc propage nacurellcment fur quelques cotes, de Fra~· ce & d'Anglcterre. C'efl: fi.tr cc Clwu qu on a 6 1t Qiverfes grl'ftes done lcs fucccs, quoiquc trcspa: lfagcrs, font t?ujours fort _r~n:arquablc~. y. Chou frangc, .Bra.ffica vmdzs brumalzs. Braff! ca fimbriata. Bauh. Pin. 112. B. Oleracea .f~bellica. Lin. v. ~ . .Bra.f!ica fabellica . Renealm. Spec., lJ4· t. I33· Vulg. le Choufrife d'..llllcmagtLc~ CHO 743 Sa tigc s'cliwe a h hauteur d'un a deux pieds, & fe garnit de Eetites feuilles alfez profondcment decoupees, trcs-frilces, qui varient beaucoup pour la couleur , & ont befotn d 'etre attendries par les gelt~es. On coupe l'extremitc de la tige qui porte les feuill:s les plus tendres .. De l'ailfe_lle des fcuilles dures 1! fort pendant l'htver des reJets ou broques qui font trcs-bons. II s'en trouve des fousvarictcs panachces qui deviennent plantes d'ornement' par la vivacitc & le melange du vcrd, du blanc , du rouge & du violet. Ce ionr Jcs Choux a aigrettes;. il en exifre meme de 'prcfque touc blancs. :l'. Chou grolfe care, Bra!fica viridis craffiz. .Bra(Jica alba t:xpanfa. 1. B. 2. p. 82.9. Ji cJcvc peu fa rige j ics feuillES font VCrtes, ron des , unies, cpaiffes ; leur c&re efr gro:lfe' blanche , plcine , tcndre ; quelquefois iJ forme· une trcs-petite pomme, 'lui eft mains bonne que les. feuillcs. II a une fous-varicte done les feuillcs font d'un verd fort jaune , & plus tendre. C'eit le Chou blond. B. Hortenjis flava. ~. Chou pancalier, ou Chou verd frifc, Bra/fica viridis crifpa. BraJ!ica alba capite oblongo non penitus claujo. Bauh. Pin. II I. Brajfica .fabauda hyberrza. Lob. Ic. ~44· V ulg. le Cl:ou cie Milan Oil de Savoie, lc Chou d'Hollande, le CILou d'Efpagne~ · C'efr une des deux races indiquces comme originaires d'Italie; fa tige ( ou 1ouchc radicale ) eft grofic , haute d'un pied & demi , garnie de grandes feuilles vertes ou blocdes , trcs-fronc6es ou frifces par lcs bords, porrccs par des p6tioles gros, courts, tendres & comefribles. Sou vent i1. forme unc petite pomme : fes fleurs font blanch:itrcs. Cettc varict6 & Ia precedence ayanr de petites pommes, font Ia nuance, l'une avec le Chou ponzme blanc, & !'autre avec le Choupommefrifi ou de Milarz . 3°. Le Chou cabu ou Chou _pommc, Bra.ffica oleracca capitata. Cettc race de Chou efr remarqua~ ble en ce que les individus, avant le dcveloppement de leur tige & de leurs branches, ont leurs feuill e~ grandes, peu d6coup6es, prefqu'arrondies , concaves, & tellemenc rapprochces, qu'ellc~t s'embraflent les uncs. les autres; fe rccouvrent comme les ecailles d'un bulbe, fe comprimcnt fortcmenc en s'enveloppant, forment unc grolfe tete arrondie, maffive, & cnferment pendant long-terns la tige & les branches en .raccourci, lcfquelles enfin n'en fortent c1u'cn rompant cetre t~tc ou pomme monfrrueu!c. V oici les lous-varietcs· principales de ce Chou. a.. CJ;ou pommc blanc, .Bra.ffica capitata ~lba .. Bauh. Pin. III. Tournef. ~19. Brajfica capltata albida. Dod. Pcmpt. 6;3. Braflica alba fcf!ilis glomerofa. Lob. Ic. '2.43~ Ce Cnou • le plus commun dans les Provinces, pilrce q u 'il 'efl gros , peu difficile li.tr _le terr~i? , & mo-ins fcnfible que les aurres aux mtemper1es. des faifons, a la tige (fa fouche) grolfe & courte ~ |
