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Show ~4o ARE Ia mufcade ou 3.-pcu-pres. Ce noyau dans t'a jeu· neife efr tendre, creux dans fo.n milieu, 8.:: plein d'une eau limpide, qui a comme lui uoe faveur tres-~pre & afrringente. II s'cpaiffit infen{ibleJl. l.ent, {a cavite dil'paroh, fa chair prend de la ,._onfifrance ; & ce n'efl: qu'apre~ fix mois d,e dcyeloppemcnt qu'il acquiert J'etat de fermetc & (.ie .fccherc!fe qui confritue fa parfaite maturite. Ce Palmier crolt naturellement dans l'Indc , dans les Ifies Moluq,ues & dans les contrccs mcri. d.ionalcs de 41 Chjnc. Toutes fes parties ant une favour au!l:cre & !l:yptique; fes fleurs, lorfqu'elles s'ouvrent, r epandent une odeur foible a Ia verite, ,mais ag.reable & plus fenfible le marin ou le ioir, ~ue dans la chaleur du jour. Il paroh i prcfent certain, d'aprcs des relations moderncs, que le Caclwu n'efr pas tire de l'Arec, comme on l'a ~ru pendant long-terns , mais que ,':'e!l: un e:xtrait que l'on obtient d ' u1~e efpcce d'Acacie dont nous avons fait mention fous le nom p'Acacie du Cachou, n°. 46. . Quant i l'Arec dont i1 efi que!l:ion dans ~et article, c'efr une des plames dont les Indicns font le plus grand ufage. La chair extcricure du fruit fc mange avec lc Betel ( cfpece de poivre) lorf. qn'cllc efr frakhe ; mais le noyau ou l'e!pcce <\'amande qu'elle enveloppc e!l: d'un ulage b~auFoup plus general. Son gout , dit M. Antoine de Jt.J.{heu, e!l: un peu ~firingent; & !'experience que les habi.tans du pays ont qu'il efr utile i l'efl:omac & pro pre a adoucir la falive, l'a fait fervir d 'une erpcce ~e regal parmi eux' dans les vificcs qtJ'ils !e rendent. Leur rnanicre de fervir l'Arec, eft de le prefenter en entier ou coupe par tranches. Lorfqu'on le prefentc en entier, on fert en mcmc terns Ul) inftrument propre i le couper , qui e!l: une efp(ke de cifeau compofe de deul( branches mobiles , ar~~tees par un.e de leurs extr6mit6s, & qui s'ouvre de !'autre. Lorfqu'on le fert en tranches , c'efl: ordinairement fur les feuilles de Betel dan,s lefq4elles on envelopp.e ces morceaux, apres les a voir auparavant couverts d'une cquche legere de chaux propre are charger du fuc de l'Ar·ec Otl du BeceJ ' qt.J.and on le 111iche, po.ur en faii'e conferver plus long-terns dans la bouche une faveur agreable, & un jus qui teint Ia falive en rouge. L'Arec fcul fcroit peu agreable au go1~t , 6tant aufl:ere a-pcu-pres com me le gland du Ch~ne ; m~is le Betel qu'on y ajoute fait difparo1tre cette auft6ritc par fon piquant, done l'acret6 cfr tempf rce par la chaux. Des qu'.on a ma.c}le l'Arec fuffifamment pour que la f;tlive que ce mets fingulier procure i Ia bouche, fo}t tein.te en un beau rouge purpurin, on c~ache ~u{lt-tot: cette premiere teinture, qui contteht la plus grande partie de Ja chaux , puis on mache lc rc.(l:c' on le remache en l'exprimant' pn fu9ant & avalant a chaque fois fa teinture ju{qu'i ~e ~u'il ne r~fre Flus C{u'un marc, unc pate fem- ARE blable a une 6toupe ou de Ia fila!fe qu'oJt rejettc." Telle ell la pratique ordinaire. Les gourmets era~ chent deux ou trois fois de fuitc cet.te teinture avant que de l'avaler' afin qtJ.e ne donnant pas a Ia chaux le tems d'agir autant qu'elle pourroit Ie faire , ellc ne nuife pas aux de.nts, aux gencives & ~ l'efl:omac. Ce~te mafrication de l'Arec avec le B6tel cfl: d'un ufage journalier dans route l'Inde; hommes, fcmn~es , enfans , les E11ropeens m~me , s'en occupcnt du rna till au foir. La faveur de cette pitc efr d'abord cres-acre , tres-aromatique , & finit par ~tre fort agn)able : ceux qui en font ufage pour la pr~?miere fois eprouvem une efpece d'ivre!fe ; mais le corps s'y accoutume en peu de terns, au point qu'ellc ne fait plus qu'echauffer doucement le fan_g, fortifier l 'efromac, & pr uref une haleine douce , de vives couleurs au vi age , aux levres & aux dents ; cc qui paife pour un agrement dans l'Inde. Lcs habitans de Ia ci'ite de Coromandel ont une autr~ fas;on de prcparer J'Arec vieux & trap fcc , qu'ils appellant K offol, ~ d'en faire un mets deHeat. Pou~ ccla , ils le ccupent en petits morceauJC qu 'ils font macerer Jans de l 'eau de rofe' dans laquclle a infufe du Catsja ou Cachou broye, & qu'ils font enluite lecher au loleil pour s'en fervir au befoin. Ccs fragmens fe confervent long-tern<> fans fe corromprc , fe portent au-dela des mers, & ont la propricte de raflermir les gencives , & de procurer une haleine agreable a Ia bouche. L'uiage de l'Arec continue toute la journee, a la fa~qn ~es Indiens, eft perpicieux aux a!lhmatiques , aux phth yfiques; en outre il mine les dents, le~ ebra11le & les fait tomber. Lorfqu'en mangeant pour Ia premiere fois de 1' A rec, on re!fent des vertiges & des oppreffions de poitrine , lc vrai remcde efl: d'avaler un peu de fel Ott de jus de limon ou de tout autre acide. L'amande feche de 1' Arec efr a{hingenre, de!fi~ative & rafrakhi!fante, & ]'on en fait boire avec fucc6s la popdre dans du vi.n rouge, pour la dia~rh6e & la dy!fente~ie. Anc, Enc,ycl. Rumphe fait m~ntion de plu!ieurs varictcs de l ':J,rhre qui produit l'.drec, & nous en avons cit~ les deux principales. La premicr.e, ou la varietc P , efl: 1~ plus gr~nde dans routes {es parties, & s'cleve beaucoup plus que les autres. E11e re!femb'e au Cocotier par fol) tronc ' fes fcuilles & fes regimes ' qui fortent des aiifelles des feuilles aCluellemcn t cxifiantes , & non pas au-de!fous 4'elles. Scs fruits font de la gro!feur d'un reuf d'oie, obtus ou prefque fphero'ides, rouges extcrieurement avec qes fl:ries cendre!:! S lorfqu'ils funt mi'lrs , & contiennent, fous un brou fibreux & d'un tiffu groffier, un poyau arrondi , acumine , & plus gros que ~eux de~ au~ tres Arecs. La variete y , qui e.fl: la feconde , produit des fruits plus petits que les autres, & l'arbre q_~i 1~ • ~oiji~H\lg ARE con!Htue en diffcrc aufii par fon afpeCl. Ses feuilles iont d'un l'erd plus fonc0 & prcCq ne noir, & fun tronc :1. fcs anneaux plus ccartes cntr'eux. Le noyau CJUe cont ient ion fmit cfl: oblong, conique ou en tonne de parabole , d'une couleur plus brune , d'11 11 f'aveur plus auficre' & pluS fLtj et a enivrer. Le Piwznga alba de Rumphe cfr proprement 1'Arec dont nous avons traite en premier lieu. C'eft celui qui porte les fruits lcs meiJieurs, le11 plus efl:im es, & dont on fait commur.cment ufage. Ces fruits deviennent d'un jaune or ai~gc lorlqu ils refrcnt Jong- tcms a l'arbre ' & leur brou a des fib res aflez rendres pour qu on pui fic les manger en en tier Jorlcru'ils lont jeuncs. Ce qui lcs difrmgue paniculicrement des varietcs crue nous avons circes , c'efl: qu.c la fubfrance de leur noyau efr blanche , & di!l:inguce par beaucoup de veines cottrbes , d'un potu·pre brun , qui la font parohre ar;rcablemcnt marbrce. '2. AnEc icpi, Arecafpicata. ArrcafT'Ondibus pinna tis , .fj,adice non ramofo, f'p icifunni ; fruBu globofo. N.B. Pinanga glokofa. Rumph. Amb. I. P· 38. Tab. ) . f. I. & litt. A. J I n'efr pas douteux crue ce Palmier ne foit un: veritable cfpccc d'Arec , ainfi que lcs deux qlll fitivent) & c1ue la forme particuli erC de fon regime , ne fitffi lc pour le difhngucr facil ement des autres efpcces <Jue !'on conno1t. Son n·onc efr un pcu plus epais que celui de I'Arec commun ou cultivc , donc il efr parlc ci-de!fus; il efl: divife en anneaux plus larges , & a une ecorce plus blanche. Ses feuill cs font allees, tongues de dix a douze pieds, & compofees de deux ranr;s de folioles ctroitcs- lanccolces ' pointues' plices ' & i pluficurs cotes longitudinales en deffous. Les fleurs .aaiilcnt fur un pedoncule {imple , auffi long que les feuilles, qui fort du haut de leur gaine comme s'il faifoit corps ave ~ cllc , & qui forme un cpi grele , fort long , & trcs-remarquable. La partie infcrieure de ce pcdoncule efr nue , & d ans le refre de fa longueur il efr charge de c1uanrirc de petitas flcurs n~ fliles' dont les fup crieures avortent comme dans l'Arec commun. Les fruits font globuleux, de la groifeur d ' u~e ccrifc ordinaire , d'un jaunc orange lorfqu 'ils font mt"lrs , & con:tiennent {ous un brou mince & fragile , un noyau fpherique avec une pointe, recouvert d'une peau dure comme une efpcce d'ccorce. La fub!l:ancc de ce noyau reflemble a cclle de l'Arec orJinaire, mais e!l: plus dure , plus aufrere , & cepcndant mangeable. Cette efpecc croit dans les montagnes , a l'ombre des grands arbres. Ses amandes 1e mangent dans les lieux ot) l'Arec cnltivc manque ; & qupiqu'amcres, elles font prefcr..Lblcs aux autres efpeccs fauvages. 3. A nEe glandiforme, Areca glandiformis . A reca f~ondibus pinnatis, fpadice brevi raccmofo , fru cttbus glan.difurmibus , congeftis. N.B. Pinanga Botarziqua. Tome I . J AIlE 2.4£ .(r!t•ejlris, glandiformis. Rumph. Amb. 1. p. 38. Tab. 6. f!>: 1! adem j'padice longiori, ramofo ; fi u8 dJLts Zaxwnbus. Cette efpcce ale tronc plus gt·clP & plus clev ct que I'Arec ordinaire, & marcruc d'articulations plus grandes ; fan bois efr plus dur, fibreux, d 'abord blanch litre, devient roux en vieilliffan t , & le fend rrcs-ai!cmcnt en longueur. Ses feuilles font longucs de fcpt a huit pieds' ont leur petiole commun velu, & font compofces de deux rangs de folioles line aires , pointues, oppofces, li!fes , & munics d'unc nervure faillante en deffous. Les flcurs font petites, & nai!fcn t liu· une grappe Jimplc longue d'un pied & dcmi, ·qui forr un peu plus bas CJLIC les feuilles de la dmc. La partie : ii1pcrieu re de cette grappc avorte & fc fcpare, de lorte que l'inferieure, qui refic une fois mains longue, cfr couverte de fruits fcrrcs lcs uns contre lcs autrcs' & qui ont a peu-pres la forme de glands , ou qui r;e!femblcnt a des olives. Souvent ces fruits font anguleux par l'eflc t de la preffion qu'ils ont cprouvts. Ils font rouges dans leur matu rit ~ , om une chair douce & fibrcu(c , & con~ tiennent un noyau oblong, obtus i fcs e:xtrcmites, & qu'on peut manger au dcfaut de l'Arlc ordlnaire, quoiqu'il ait un peu-d'amertume. Ce Palmier croh cgalement fur les rivages & fur lcs monragnes des I!les Moluques, ou il efr fem6 par-tout par les chauve-fouris, qui aiment beaucoup la chair de fes fruits. Son bois fert a faire des poutrcs & des planches; lcs habitans de l'Ifie Celebes tircnt de 1es jeunes feuilles du fil done ils font des fac:s, 4· AREC globulifcre, Ar·eca globulifora. Areca frondibus f'ubbipinrzatis; f'padice ramofo; fmBib.u.r minimis , globuliformibus. N.B. Pinanga ory{a'formis. Rumph. Amb. I. p. 40. Tab. 5· f. 2. & litt. B. C. D. C'efl: un arbrc dont le tronc efl: trcs-grale ' a peine auOi gros que Ia cui!fe , divifc en anneaux fort pres les uns des aurres , .& qui ne s'elcve qu'a vingr ou vingt-cinq pied de ha,uteur. Ses feuill es font tongues de fix i lmit pieds, s'ins~rent fur le tronc par une longue gaine dont le bord f'up crieur f'emb!e couronnc da petites fcui!les allees' & fou· tiennent dans la moitic qui tcrmine leur core ou leur petiole commun, deux rangs de folial cs lincai~ res, pointucs, & munies d'une nervure en deif~us. Les fleurs ont une {pathe large comme la matn , d 'ou fort un regime partagc en bcaucoup de branches difpofces en faifceau. Ces ~ranches fo~t ~ouvertes d'un bout a l'::mtre de petites f1eurs fefllles' dont unc grande partie avorte. Gelles q~i re!l:ent produiient des fruits globuleux , . exu·e mc~ent petits i pei 1,e plus gros qne les gramcs du rr,; ou . de Ia l~rn{e de Job ; c'efr-a-dire i - peu-prcs de la gro!feur d'un pois mediocre' & q~i ,dcviennent d'un rouge de fang dans leur matuntc. Lc noyau .. Hh |