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Show 1'v1 A ! · '11 •• 1.: wut e" l..:s pb;;; , s q :' l' {,o:n mc n culti :~·: s long. temps , dlt s d1rfc n: n~ !'uls, dans .ddr:.. r.: ns climats, ce\le-ci pr6!'ent<? Ul4 grand nombre de varictcs dans Ia grandeur, dans f'a dur6e , (bns lc nombrc, Ia grofl'eur & la coulcur de r~s tcmcnces, dans 1a forme cic (cs cp is ' dans ~ c di ?l.:t.-ement de fes fleurs, &c. En ell' t, on en voit des v:Jrictes plus ou moins c::c.rcc<;; on en dif'tingue unc qui ne mi)dt quo d:.~n s l 'c:ljn co de cinq 1\lOIS' & lllle autre a qui il faut a pcine Ia ll}Oiti6 de oc temps pour parcoprir lc c ~ rclc de fa v6- getation; il en exiO:e a grains pu rp urins plusou moins fonc cs, ou blcus, ou violet~ , ou noir5. tres • Oll tOll t · a-fait bi:lncs, CU d'un jaune pale; il en dl: a grt~ins nuanc~s de deux o,u d'un plus gL·and nombre de couleurs; il en efl: dqnt les grains font les uns d'une couleur, les autres <i'unc couleur ditrerente; les femences (ont pll1s ou moins grofi'es, plus o~ moins nombrcu\es, on en a compte julqu'a fgpt cent$ fur un feu! cpi ; les cpis ront quc!qucfois ramCUX 1 COffiiT)C on Jc VOi~ dans Ia variete qu'a figuree Hoccone; cnfin, il n'cfr pas rare de vqir des flcurs f~:mcllcs m ~~ J ,~ cs aux plni~ules de fleurs m~les, & reciproqucmcn~ £juelques £leurs m4les terlJlincr 1'6pi des fleurs femelleg. Parmi ccs nombreufes varictes, les d~ux que j'ai cru devoir defigner fpecialelT)ent, favoir cclle ~.a fcmences tout-a-fai~ blanches' & yelle y, qui oftre des femences purpurin~s plus 011 moins fqncees' paroifl'cn~ e~re les plus communes. les plus rcmarquables, cellcs don~ fe rapprochent plus Oil moins la plupart ~es aijtres. Ll/. vari ate precocc n}C· rire particulicrement !'attention clcs culcivateurs, foit parce qu'elle pourroit produire qans des terreins oiL l'e!pece commune nc parvieJ:It pas a maturite, foit parce qu'on fcroit av;Jntagculement f~lcceder fa culture a certaines cultures hacives, foi: encore parce qu'il lcroic prut-~tre poffible d'c11 obtcnit· annuelleJUent deux rccoltcs Qal)s nos depanemens mcridiotlaUl( I COflln\e 01) dit qlle 4fela a lieu dans quelques comrees de 1' Amerique. Quoique beaucoup d'Auteu):'s aien~ cru le Ma1s originaire <ies Indes orientales , OJl convipnt gcn6ralement aujouni'hui qu1il n'efr pas inqigene de l'ancien mont.le, & meme qu'on nc l'y pqfs~d~ que de puis la decouverte de 1' A-merique r:~. veri table patrie. Si l'on conftdere en eWct qu'iln'c{l de! igne dans aucun des ouvrages qui PJ:eccdcr!-lnt l:J fin du quinzicme fiecle; q~e les paflagcs, dpnt on s'aurorifoit dans les anciens pour le cr!!lire unc produtl:ion de OOtrC COfltinent, etoient plus n~ifonnab) ement applicables a d'autres G.ramjne~s, & particulicrement a l'HQlcHs Sorghum; ljll'enfill, les Europeens, rq11i pcnetl'erent J ~ ~ premiers a.ux Antilles, d•ns le Mexiqne, au P.Srou, 1? tropvcr~ nt par- tout formant Ia bale de la nourriturc chez les habitans de ces .concrccs , on ne pQurra .difconvenir que ce ne !ojc immediaccment aprcs Ja <;ieco~verce du no~1vel hcmilphcre qu'il Jaill M · I plac C? r'l'cpoqllc ou.: 't t •· ! ra n~ in 6o inr6r~ffante tut introcluhc ., connue ('._ ct lt 1Ycc dans Ics :meres p:Hti es du globe. Ainli , k denominations de JJ .'e d'Ef'pagl!c, Blr: d< 1'm1.uie , lllc ~e Cuince , B~e d'lrult> , (Tros M tlltt d, ·s lttd!!s, lotn de converm au Ma'is :nc fhvl! nt C[ll·:l r rop ager l'crt·cur de CC lllC qui le ct·oyoicm in di g ~ n~ J.: l'un ou de l'autre de ccs cndroits. lcs Hiftoriens noliS apprt;nnent que c'e toit a~1 Chili qu'on trouvoit autnjfois, dans lcs j a rdin~> des Incas, les plus beaux Ma'is du :mond~; qnc c'cwit avec le fruit de ~eire plantc que la main des vicrgcs chqifies prcpai'Oit le pain des l'acnficel!, & que l'on compofoit unc boiifon vineufc po4r lc!l jours con!'acres a l'allcgrefi'c publiquc. Cc grain precieux fcrvoit encore de monnoic dans le commerce' & fa rccoltc etoit celcbree par des f~tcs folemnelles, tant dans les I!les que dans Je yOntinent du nouveau monde. Le Ma'is efr fans comrcdit, apn?~ lc Riz & 1$1 Fromcnt , la plus ~aile des Graminecs, com me aufli l;t plus univerfellement culcivce. Une grande partie des peuples d'Afie, d'Afrique & d'Ame .. rique en font leur nourriturc. Sn culture en cgalement etendue dans pluftcurs ~;:ontrc e s de !'Europe: mais il y cfr en general moins employe :i l:l nourrirure des hommcs qu'a cellc des an imaur.. IJ e!l: devenu un objet important de commerce dans plufieurs dCpartemens de Ia France, O cfl: av~c lui qu'on cngraiftc ces Chapons de l3rcffc, !i recher~h¢s par les amateurs de bonne chere. Le:pigeons de voliere , qu'on en nourrit, ont 11n' viandc blanche, ten4rc, ~ leur graifi'e e!l fcrme & favoureufc. On preteml qu'il donne aux cochons un lard conftfrant, &:: que les fameux cochons de Naples, qui pefent jufqu'.i cinq cent;> liyrcs, h1i doivent leu~ ell}bonpoint & 1C41" reputation. Lc 'Ma'is convient aux temperamcns robufies ~ anx gens de Ia campagne, aux matclots, am< pcrfonnes' en un mot' qui s'exercent a de rudes cravaux. Sa farine ~(]: trcs-blanche: il paroh 1 d'aprcs les experiences nombreufes, auxquelles l'a foumi\e M. Paqncncier, qp'elle n'efi f):!!ceptible, par eHe-J}'l~me & (an~ IT}~lange d';mtres farineux , que de fe convertir efl un pain lo4rd ~ 'ro1Iier , iAdigefte; mais que foumife i la fermentation panaire avec un melange de farine de Froment, dans lll prqportion de moiti6, ou bien avec parties, cgales pc farine de Froment & d~ pate de Pornroes de terr,e , elle donne un pain afi'ez agrcable ~ l'~il & au goCtt, EJUi, fans ~ere IC~er, ell parfaitcment )eye , & beaucoup meilleur <JUe celui dont s'alimemcnt Ia plupart dcpos pa~tvres Vignerons. Les borncs de cc Uiaionnaire ne pcrm~ttant pas d'en~rcr ici dans 1~ dchail des proccc;\cs t1ue M. Parmentier !t).it en ufage pou~ 1 ap,1eliotation d!l pain 4e :Ma'is, ccux ·qui defin:ront des repieignemc,:: ns plus utandus fuf cet objet 'lcs tr.ouveron~ QflllS le lJlcmoire yite qe c~t Au~l.!ijr :,ils y . v~rront M A I en cord une lf.\fl:oire plus ciroonll:anci{e de cetrc l~l3 nr e , de f·~s mal.1dics, de tout ce qui eft rcl:uif il r:t culture, .l !'on analy(c, a lcs ul i:l ~es ccconomiq ul S, Cc n'efl: ras Ceul oment d~ns l'ccac de pain & de galr.:ttc qu'on mange Jc Ma'is : on lc prepare encore de d1vc: les aut rcs mani c rcs. On en bit comJI\ 1<11 ~r •H nt €it s bouillits tr cs -no urri!TJnces- , & (1u ·ol1 nmd plus 011 moins (lgn?a ble~ felon lcs di ·vt>rs a p p r~rs c1u'v1 leur donne. Lcs lndi cns en 111 :\ ll · g~nt les g r1111~ w verr 1 c o mm~ lcs petits Pois 1 ou gri lles, uu cuits dans Pc:w. On a m~me trouvc lc moyen d'en compol'cr un mets d clicat: or: culi\ie lt·s f'ruits tr t ~-j e un c ~, :.;:)rfgn'ilsne f0nt q L>C CO!ll lll ei1Cer a g rof}ir: 011 Jes f..: n,\ en deux l ~ on ll' fait hire avec de la phe com me Jes Artic h~~J t& . On lcs confit 1.11i a l:t m n n i ~re des Cor· nic l. '11s, 0 .1lit dans Fran ,ois HernJndes, que lc Ma'i.~ cH pollr k~ [nJicns un :d imen t fun !':li11 I"J U'ils dig." rent 1' ~1 fHitelllcnt ; q u'on l'emploic au !\•l exique p('ur hs tl l l ~.a~ i ~s :1 igues , a~1 fl i [,·6qucmmcn r q110 J.O rge d\: llllt ~ Farm1 nou s, loit d.111s lcs bouillons, d:1 nc; les til a1:c·s , &\:,, (u! t !oL1 ~ forme un peu pluc; con!i(hntc ; • q1,i p ro!t con redire l'aflcr · t•.ion ~c cp.e\q \lcs Au ce c•1 s (jlli p1·e; ccnd ~· nt Cjll~ l'u! Jgc JOllt ua: 1er de ce gra in pro .f uit des b1lruc~ i o n s ' des nn'll <!d ies de; peau' s~c. Lc M a 'is n\:fr emrloye que rrcs- - r·a~ement f.'n Europe .i J cs ufag c~ mcdicmaux. Ncanmoins or. ~n p~u ~ fu b!ti.cue: , Ia fa1·ine a cellc d'Orgc. Elle :onv1cnt p <trti C tillct· e ~lent dans lcs carapl afmcs emol11 ens- & fuppuratlfs ; car, en lJouchant les pores p~r. l'a vit~o!icc, cl le en rrcs-propre i amener a luppuratlon Jes tu mours inflamm:noires. J. Raj dit que lc fuc des fcuille.~ venes en rafraicltiffa. nr, & ~'aprlirtne lltilemcntfur l ~ s eryfip61cs. Lcs /cmenccs patTcnt ch ez plu.fieurs Au reurs pour ~~r.e Mgercment' apcritives, clillreriqu es : pror res J netroyer Jcs . voi cs u~inaires : cll -::s pafl~ nt m~me pour :lVOlr bc.lUCOUp contriboc a prantir Je Ia lithiafie les peuples de l'Am ~ritjlle avar:t 1'eca bl\ff.:mcnt .des Europ ccns d 3n!t cettc paru.e du monde.' M:11s ccs dcr11i cres proprictcs 1'aro1ffcnt au mmns fon douteut'es. Ln tigc du Ma'is a une favour fucree: on en f'Cllt fair? un fyrop trcs-doux, q,ui a Jc v(· ritable gmh du fucre. les Americains fav cnt !o rme r ·a vec .k~ grai11CS de Mals' pi lees & maccrces dans de l'eau, un ~ liqucm·.vineufe qui cnyvre, & done on peut ex irJtre un elptit ardCl:H. tc. produit ordinaire du Ma'is et1 de deu'lt ~ pis par p•eJ. ~ans les bons terreins & d'un feu\ ci .Jns c.eux ,C }\1\ tone mer~'I' OCII?S. L c b'm ' age <]ll .o n donnr~ au pted de .la ti~c, fait qu'elle r'c:un'e a v e~,; vi~ fg ucfu r ·clL' orfo1 ue la- n·' f' · , pou111cre ccond.tn tenrtwpl i es on rons,, quonvoitlcsfiicma•es& li•s {hle!. commcn era fe fl 't · 0 ~ . C rtT' on a COUtlllllC d llh lj 'l ll?l- C~UCS enurmts ,· de retrar1eher le fon~ :tl et 'dl· Ia tJge &- les pAI'tt{'9 des feuiJ\es q_ui IC ucl~ c ~ hc m. MAL Q LtclquCS rrrfo nnes f rete ndar: t CJ u' 011 dr ii tlC ainfi FI LLS do corps till ic rcflc de ]a phmtc , &: ljll'on :J.CCCJCrC la maturitc des fcmenccs en lcs mertanc a;ec. les rayons du fol d l dans un contaCt plus immcdiat. Ma\s il parolt, comme J'obitrvc M. Parmcntiee, qo c lcs habuans de la campagne font en e e l~ gL~ ith'~ p.tr des mc cifs d i fh~re ns, & que Ct!ttO opL'I' atJon n'a d'a.utrc avantage c1ue de procurer au be rail, f':! ns nt1irc icnfiblemcnt 3 Ia plantc, till f~una ga encot·e muqueux, rucre & fl exible, CJU'if 31niC b cauco u p. Quant a Ia methode d' ficuille~t Ia tigc a mcrurc que Ia vegetation ~ · opere, me· thode que qllclqucs -·uns ont confeillce f'ous Je prctcxtc fjl-ci .w x J 'augmentcr Ia force ck Ia planto, 1\'I. P:nmemicr ~ ·e t-t convaincu par fa proprc experience qu'cllc a des efuns tout-a-fait contraires, & qu'e11c diminue confiderabicmem lc produit de Ia r 6co he~; ce qui ne fur prcndr·a nullem ent '11liconque vouJr:1 apprcci cr l'utilitc das feuilles dans lcs vcgetl LJ •J( . Le M:.ti's , qui ne d"mande a etre feme qu'aprcs l'hyver, peu r crre qt.elqu e; fois d'une grande re f:. fourcc. Toutes fortes de terres, pourvu qu'elles aient. du fond. & qu'dlcs foict• t bien travailll-cs, convtcnn ent a Ia culture de cette Gramince. Ellc fe pla~t mieux dons un tollcg -:'r & fablonneux que dans une terre graffe e~ argilleufe Oil neanmoins clle •dent llHb. bien. Lc;s pl aines, fituees au bord des rivieres, Jcs terres baffes qui ont etc noyccs pendant l 'h yver, & oil le From em ne fauroit reufTir, y font en general trcs- propres. Enfin ~u7l9u'aricl e <]llC foit le iol.' il ~roduit roujours: ~ 1 atde d; qt!elrj.U€S engralS > d ampJes rcco(tes ,, fur-tout S tl furVlCnt a temps dts pJuiCS dOUCCS &; des chaleurs fuccefTivc .•. (Far M. DESROUSSl!XUX ). M~LACRRE; MAI.ACffRA. Genre de planres .:1 flcurs polypet:tlces, de la famille des 1\'l:llvacecs, (jUi a de grands rapports a'/ec les St.ia & lcs Malva, & Cjui comprcnd des her· b es exoti~ues' a fcuilles ftmplcs, alrernes, a·ccumpagnces ae fhpulcs' & a fl curs rama(f( es muni:s p'une collcrctte, difpolces crdinairemen; aux at!T'elles des feuilles. I.e caraeterc efi'enri el de ce genre et1 d'avoit' Urze collcrette univerfe lle compofie de trois· O!l un plus grand nombre de f ol ic.Jit:i · un caZ; ce fropra a cinq J ivijioriS ; cinrz pir~lt'r ; du etamwes :zom breuj es , mena dt lp!u qu(s; d:» Jlig» ma.tcs ; CII!CJ. capf ules morzojpcrmes. CARACT E RI! G!NtRtQUF~ r.es fleurs font l'::tffemtl ces plufi eurs cnfem• bl~ ' 11 un paquet & entourccs d'une colkrette 1tntverfclle, com p of ~ e de trois foliolos OLJ davant: tgc, plus grandes t"J ne le paquet c!c fl eur/1., f'h. :c•mc J,. ( Cs fl~urs otli-e 1°. trn caJice monophylle' pcdifl:ant 1 petit J C2ropanulc 1 qnin-: R r r r ij r / |