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1 U H Q I V O L . 8 5 I N O . 1 O . N I 8 5 O L . V I Q U H 90 O g d e n P a c ki n g a n d P r o vi si o n C o m p a n y, ci r c a 1 91 5. M o st of t h e b uil di n g s i n t hi s p h ot o g r a p h a r e still st a n di n g. — US HS A n a e ri al i m a g e of O g d e n U ni o n St o c k y a r d s f r o m 1 9 3 2 O g d e n Li v e st o c k Di g e st. N ot e t h e d o u bl e- d e c k e r l o a di n g c h ut e s ( n e a r c e nt e r-l eft) a n d t h e n e wl y c o m pl et e d e x c h a n g e b uil di n g ( c e nt e r- b ott o m). T h e o ri gi n al c a pti o n n ot e s t h e “ cl o s e r el ati o n s hi p b et w e e n t r a n s p o rt ati o n a n d y a r di n g f a ciliti e s ” a n d t h e “ m o d e r n of fi c e f a ciliti e s f o r t h o s e d oi n g b u si n e s s o n t hi s m a r k et.” — C o u r t e s y o f O g d e n Ci t y w ritt e n r e c o r d. W hil e s o m e of t h e hi st o r y of t h e st o c k y a r d a n d it s gl o r y d a y s h a s b e e n d o cu m e nt e d a n d w hil e p e r s o n al m e m o ri e s of t h e li v e st o c k a u cti o n s a n d s o ci al o c c a si o n s t h at o c c u r r e d t h e r e r e m ai n, littl e h a s b e e n w ritt e n a b o ut w h y t h e st o c k y a r d c a m e t o b e a n d w h y it l o o k e d t h e w a y it di d.1 T h e O g d e n- a r e a li v e st o c k i n d u st r y p r o g r e s s e d h a n d-i n- h a n d wit h t h e m e at p a c ki n g i n d u st r y. P ri o r t o t h e i n d u st ri ali z ati o n of m e at p a c ki n g, t h e b ut c h e ri n g of a ni m al s t y pi c all y t o o k pl a c e at h o m e, o n a l o c al f a r m, o r at a b ut c h e r s h o p. P ri o r t o t h e e a rl y 1 9 0 0 s a n d d u e t o a l a c k of eff e cti v e m et h o d s t o k e e p p r o c e s s e d m e at c o ol d u ri n g l o n g- di st a n c e t r a n s p o rt, m o st f r e s h m e at a v ail a bl e i n t h e u r b a n a r e a s of t h e W e st c a m e f r o m l o c al a ni m al s o r t h o s e t r a n s p o rt e d li v e f r o m ot h e r a r e a s of t h e c o u nt r y a n d b ut c he r e d n e a r b y. C a n n e d m e at w a s al s o a v ail a bl e, b ut it w a s f a r l e s s p r ef e r a bl e t o f r e s h m e at a n d l a r g el y r el e g at e d t o u s e b y r e m ot e o r iti n e r a nt w o r k e r s, s u c h a s s h e e p a n d c attl e h e r d e r s. S hi p pi n g li v e a ni m al s b y r ail w a s a c o stl y e nd e a v o r a n d o n e f r a u g ht wit h fi n a n ci al i n effi ci e n c y. F o r i n st a n c e, p ri o r t o t h e 1 8 9 0 s, t h e a v e r a g e d e at h r at e a m o n g li v e st o c k d u ri n g r ail t r a n s p o rt w a s 6 p e r c e nt f o r c attl e a n d 9 p e r c e nt f o r s h e e p. 2 C o u pl e t hi s m o rt alit y r at e wit h t h e f a ct t h at r o u g hl y 6 0 p e r c e nt of t h e b o d y m a s s of s h e e p o r c attl e w a s c o n si d e r e d i n e di bl e o r u nu s a bl e b y A m e ri c a n st a n d a r d s a n d t h e a ct u al fi n a n ci al r et u r n o n t h e c o n s u m a bl e p o rti o n of a n y gi v e n a ni m al w a s r el ati v el y l o w. T hi s fi n a nci al i n ef fi ci e n c y s p u r r e d t h e d e v el o p m e nt of r ef ri g e r at e d t r ai n c a r s t h at c o ul d s hi p o nl y t h e e di bl e o r s al e a bl e p r o d u ct —t h e m e at — r at h e r t h a n t h e e nti r e a ni m al. Alt h o u g h t h e fi r st r ef ri g e r ate d r ail r o a d c a r s a p p e a r e d i n t h e 1 8 5 0 s, t h ei r r eli a n c e o n bl o c k s of i c e li mit e d t h ei r u s ef ul n e s s a n d eff e cti v e t r a v eli n g di st a n c e. N ot u ntil t h e l at e 1 8 7 0 s a n d e a rl y 1 8 8 0 s, m o r e t h a n a d e c a d e aft e r t h e t r a n s c o nti n e nt al r ail r o a d c o n n e ct e d O g d e n t o t h e r e st of t h e n ati o n, di d S wift a n d C o m p a n y d e v el o p t h e fi r st t r ul y f u n cti o n al r ef ri g e r at e d c a r s t h at c o ul d t r a n s p o rt p r o c e s s e d m e at p r o d u ct s t o u r b a n c o n s u m e r s. 3 A s Willi a m C r o n o n w rit e s, “t h e r ef ri g e r at e d r ail r o a d c a r . . . w a s a si m pl e pi e c e of t e c h n ol o g y wit h e xt r a o rdi n a ril y f a r- r e a c hi n g i m pli c ati o n s.” T h e s e c a r s, al o n g wit h t h e e x p a n si o n of t h e r ail s y st e m t h r o u g h s m all e r i nt e r u r b a n r ail w a y s, f o r m e d t h e b a si s b y w hi c h t h e li v e st o c k a n d m e at p a c ki n g i n d u st ri e s w o ul d c h a n g e f r o m s m all- s c al e, s e a s o n al r a n c h e s t o l a r g e- s c al e, r e gi o n al c e nt e r s s u p pl yi n g c o n s u m e r s y e a r- r o u n d a c r o s s l a r g e di st a n c e s.4 T h e O g d e n U ni o n St o c k y a r d s b e c a m e o n e of t h e p ri m a r y c e nt e r s of t hi s t y p e s e r vi n g t h e I nt e r m o u nt ai n W e st. T h e d e v el o p m e nt of t h e st o c k y a r d c o m pl e x i n O g d e n d r e w h e a vil y o n t h e l e s s o n s l e a r n e d el s e w h e r e i n t h e n ati o n. I n t h e d e c a d e s aft e r t h e Ci vil Wa r, C hi c a g o r o s e a s t h e li v e st o c k di st ri b uti o n c e nt e r of t h e c o u nt r y. T hi s w a s d u e i n l a r g e p a rt t o t h e m a n y r ail r o a d c o n n e cti o n s i n t h e cit y, a s w ell a s t o t h e r ol e t h e cit y pl a y e d i n di st ri b uti n g s u p pli e s t o s ol di e r s vi a r ail d u ri n g t h e w a r. F r o m C hi c a g o, li v e st o c k w o ul d b e s hi p p e d di r e ctl y t o e a st e r n st at e s o r h e r d e d vi a st o c k d ri v e s t o s e c o n d a r y di st ri b uti o n p oi nt s, s u c h a s K a n s a s Cit y, w h e r e s p e ci al st o c k c a r s t r a n s p o rt e d t h e li v e a ni m al s w e st w a r d vi a r ail. D u ri n g t h e st o c k d ri v e s, s o m e of w hi c h c r o s s e d m o r e t h a n 1, 2 0 0 mil e s, li v e st o c k c o m m o nl y l o st a s u b st a nti al p e r c e nt a g e of t h ei r b o d y w ei g ht r e s ulti n g i n l o w e r s al e p ri c e s f o r li v e a ni m al s. Al o n g wit h t h e p r o bl e m s a s s o ci at e d wit h a ni m al d e at h, i nj u r y, d e h y d r ati o n, a n d m aln ut riti o n t h at a r o s e i n t h e c o u r s e of t hi s l o n g- di st a n c e t r a n s p o rt c a m e a s o ci al a n d e c on o mi c b a c kl a s h p u s hi n g r ail r o a d c o m p a ni e s t o p r o vi d e b ett e r c o n diti o n s f o r a ni m al s. T hi s p r o m pt e d r ail r o a d c o m p a ni e s t o i n v e st n ot 91